ПОЛОЖЕНИЕ

о проведении III епархиального Введенского фестиваля постной кухни

1. Цель проведения фестиваля.

1.1. Знакомство жителей и гостей Зауралья, паломников с национальными русскими и православными традициями.

2. Задачи фестиваля.

2.1. Приобщение населения к исконным традициям русского народа, знакомство с древними рецептурами блюд, в том числе монастырских, и со строгой традицией их исполнения.

2.2. Показ традиционных приемов изготовления, рецептов и подачи блюд русской народной кухни.

2.3. Возрождение традиций постной кухни в современных условиях и донесение до населения пользы и важности соблюдения православного поста.

2.4. Привлечение общественного и социального внимания к развитию здорового образа жизни, здорового питания и активной жизненной позиции.

2.5. Поиск местных забытых рецептур, создание книг, налаживание общения светских и церковных организаций.

3. Участники фестиваля

В фестивале могут принять участие предприятия общественного питания, кафе, рестораны, монастыри, приходы, храмы, отдельные лица, семьи, жители города Кургана и области.

4. Условия и порядок проведения.

4.1. Для участия в фестивале до 11 декабря 2017 года в Епархиальное управление, либо на электронный адрес partizan9689@mail.ru (Александр Нифантов) предоставляются следующие документы:

— заявка на участие в фестивале;

— технико-технологическая карта на каждое блюдо;

4.2. На фестивале возможно использование рецептов как вновь разработанных, так и прошедших апробацию блюд и рецептов.

5. Сроки и место проведения.

5.1. Фестиваль постной кухни проводится 17 декабря 2017 г. с 12.00 до 16.00 часов.

5.2. Работа конкурсного жюри с 13.00 до 14.30.

5.3. Трапезная Курганского епархиального управления: г. Курган, ул. Володарского, 42.

6. Программа фестиваля.

6.1. Организационные принципы.

• Каждый участник фестиваля должен продемонстрировать: творческий подход, оригинальность, выдумку и фантазию.

• Программа фестиваля включает в себя экспозицию постных блюд и напитков.

• Участникам фестиваля рекомендуется проведение коротких мастер-классов по приготовлению напитков, десертов и проведение дегустации блюд.

• Участник фестиваля должен представить не менее двух блюд.

• Участники самостоятельно сервируют стол.

• Наличие спецодежды, распечаток рецептов обязательно.

• Все должно быть приготовлено в соответствии с правилами православного поста.

• На столе должно быть представлено главное блюдо, нарезанные блюда для пробы, напитки.

6.2. Виды блюд.

• Старинные десерты (щербеты, пастила, мармелад, карамель, темный шоколад, марципаны, нуга, коврижки, смоква и прочее).

• Русские старинные напитки (напр. меды, квасы, сбитни, кисели, цикорий и т.п.);

• Фирменное блюдо;

• Мучные кулинарные изделия (хлеб, пироги, расстегаи, шанежки, пирожки);

• Холодные блюда, салаты, горячие блюда

6.3. Возможна продажа полуфабрикатов и готовой продукции.

6.4. Участники фестиваля обеспечивают свою посуду, сервировку, необходимую технику, а также одноразовую посуду для дегустации.

6.5.Организаторы обеспечивают участников столами, необходимой мебелью, подключением к электричеству по заявкам сформированным до 11.12.2017 года.

7. Подведение итогов и награждение участников фестиваля.

7.1. Жюри определяет призеров фестиваля по номинациям.

7.2. Участники фестиваля награждаются Дипломами Курганской епархии.

По ссылкам ниже можно скачать форму заявки, технологической карты и образцы заполнения:

заявка бланк на фестиваль постной кухни

Пример заполнения заявки

Технологическая карта бланк

Технологическая карта пример заполнения

Также можно посмотреть видео, в котором объясняется как подготовить заявку на Фестиваль.